Đảm bảo ATTP trong mùa mưa, bão lũ, lụt

Thứ ba - 19/07/2022 22:19

Bão lụt và các thay đổi bất thường của thời tiết tạo điều kiện thuận lợi cho các vi sinh vật có hại xâm nhập vào thực phẩm. Trong mùa bão lụt, nguồn cung cấp thực phẩm tươi, sạch, an toàn bị ách tắc do phương tiện vận chuyển bị hạn chế; lương thực, thực phẩm gặp thời tiết mưa ẩm dễ bị ôi, thiu, mốc, hỏng có thể gây ngộ độc thực phẩm; nguồn nước có thể bị ô nhiễm nặng dẫn đến ô nhiễm thực phẩm và nước uống dùng để chế biến thức ăn;

Bão lụt và các thay đổi bất thường của thời tiết tạo điều kiện thuận lợi cho các vi sinh vật có hại xâm nhập vào thực phẩm. Trong mùa bão lụt, nguồn cung cấp thực phẩm tươi, sạch, an toàn bị ách tắc do phương tiện vận chuyển bị hạn chế; lương thực, thực phẩm gặp thời tiết mưa ẩm dễ bị ôi, thiu, mốc, hỏng có thể gây ngộ độc thực phẩm; nguồn nước có thể bị ô nhiễm nặng dẫn đến ô nhiễm thực phẩm và nước uống dùng để chế biến thức ăn;
Sau thiên tai, bão lụt thường xảy ra các trường hợp ngộ độc thực phẩm hoặc các bệnh truyền qua đường thực phẩm như: Vibrio cholera gây bệnh tả, Salmonella gây thương hàn, Shigella gây lỵ trực trùng, Bacillus anthracis gây bệnh than, bệnh tiêu chảy do virus (rotavirus, enterovirus...), viêm gan A, E...
Để bảo vệ bản thân và gia đình, mọi người nên thực hiện 5 nguyên tắc sau về an toàn thực phẩm:
Nguyên tắc 1: Giữ gìn vệ sinh tốt
- Rửa tay bằng xà phòng với nước sạch: Trước khi tiếp xúc với thực phẩm; trước và trong quá trình chế biến thực phẩm; Sau mỗi lần đi vệ sinh;
- Vệ sinh toàn bộ bề mặt và dụng cụ chế biến thực phẩm bằng nước sạch và chất tẩy rửa chuyên dụng được phép sử dụng theo quy định của pháp luật (nếu có) sau mỗi lần chế biến;
- Giữ gìn sạch sẽ khu vực bếp và thực phẩm phòng tránh côn trùng, sâu bọ và các động vật khác xâm nhập.
Nguyên tắc 2: Sử dụng nước và nguyên liệu an toàn
- Sử dụng nguồn nước sạch trong chế biến thực phẩm;
- Lựa chọn thực phẩm tươi từ nguồn tin cậy, an toàn;
- Rửa sạch rau và hoa quả, đặc biệt với các loại rau quả ăn sống;
- Không sử dụng thực phẩm đã quá hạn sử dụng, đồ hộp bị phồng, méo.
Nguyên tắc 3: Để riêng thực phẩm sống và thực phẩm chín
- Không để lẫn thịt lợn, thịt gia súc, gia cầm và hải sản tươi sống với các thực phẩm khác;
- Sử dụng riêng các dụng cụ và thiết bị nấu nướng như dao, thớt để chế biến thực phẩm sống;
- Bảo quản thực phẩm trong các dụng cụ có nắp đậy để tránh ô nhiễm giữa những thực phẩm sống và giữa thực phẩm sống với thực phẩm chín.
Nguyên tắc 4: Giữ thực phẩm ở nhiệt độ an toàn
- Tránh vùng nhiệt độ không đảm bảo an toàn: Từ 5 đến 60 độ C;
- Làm lạnh ngay và bảo quản ở tủ lạnh tất cả các thực phẩm đã nấu chín và thực phẩm dễ bị ôi thiu, hư hỏng khi không sử dụng ngay trong điều kiện từ 5 độ C trở xuống;
- Giữ thực phẩm đã nấu chín ở nhiệt độ >60 độ C trước khi ăn.
Nguyên tắc 5: Đun nấu kỹ
- Đun, nấu kỹ thực phẩm, đặc biệt là các loại thịt, trứng và hải sản. Thực hiện ăn chín, uống sôi để đảm bảo an toàn vệ sinh;
- Đun sôi thực phẩm và đảm bảo thực phẩm luôn được nấu kỹ;
- Đun kỹ lại thực phẩm chín và chỉ đun lại một lần.

Tác giả bài viết: chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm

Nguồn tin: Phòng Nghiệp vụ - Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm và tham khảo tại Website của Cục An toàn thực phẩm

Những tin mới hơn

• Một số loại rau củ giàu chất xơ tốt cho người bị táo bón (29/03/2023)
• Lưu ý khi mua và sử dụng thực phẩm bảo vệ sức khỏe (11/05/2023)
• Tăng cường tuyên truyền công tác quản lý, tái sử dụng, tái chế, xử lý và giảm thiểu chất thải nhựa (28/03/2023)
• Thực phẩm mẹ cho con bú nên ăn vừa tốt sữa lại không bị tăng cân (13/12/2022)
• Bài tuyên truyền kiến thức, pháp luật và thực hành đúng về ATTP (28/07/2022)
• Hướng dẫn cách lựa chọn và bảo quản, sử dụng bánh trung thu (14/08/2022)
• Thực hiện dân chủ trong hoạt động của cơ quan hành chính nhà nước và đơn vị sự nghiệp công lập (25/07/2022)

Những tin cũ hơn

• Một số quy định về quy trình tiếp công dân. (27/06/2022)
• Đảm bảo an toàn thực phẩm trong mùa hè (28/04/2022)
• Rau và hoa quả trong bữa ăn gia đình (23/03/2022)
• Công văn về việc tăng cường công tác bảo đảm ATTP gắn với thực hiện phòng, chống dịch COVID- 19 tại cơ sở thực phẩm (27/01/2022)
• Hướng dẫn Triển khai xử trí vụ ngộ độc thực phẩm trong phòng, chống dịch Covid-19 (13/01/2022)
• Bảo đảm an toàn thực phẩm tại cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống (22/03/2019)
• bảo đảm an toàn thực phẩm trong kinh doanh dịch vụ ăn uống (21/03/2019)
• Bài 9: MỘT SỐ NỘI DUNG QUY ĐỊNH GHI NHÃN HÀNG HOÁ ĐỐI VỚI THỰC PHẨM, PHỤ GIA THỰC PHẨM VÀ CHẤT HỖ TRỢ CHẾ BIẾN, THỰC PHẨM BAO GÓI SẴN (20/06/2018)
• Bài 8: KIÊNG KỊ TRONG CHẾ BIẾN THỨC ĂN (20/06/2018)
• Bài 7: CHÚ Ý BẢO ĐẢM AN TOÀN KHI ĂN RAU (20/06/2018)